Procesado de frutas /

Se incluye un capítulo sobre los aspectos nutritivos de las frutas, para poner de manifiesto la importancia que tienen para la mayor parte de los consumidores. Tras una introducción general, dedicaremos un capítulo a la conservación de las frutas en estado fresco, un proceso que los mantiene esencia...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TP440 P7.6318
Otros Autores: Arthey, David (ed), Ashurst, P. R. (ed), Burgos González, Justino (tr), Aragón Robles, Carmen (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 1996.
Temas:
Frutas > Industria y comercio
Frutas > Procesamiento
Frutas > Almacenamiento

MARC

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130 0 |a Fruit processing.  |l Español 
245 0 0 |a Procesado de frutas /  |c editores D. Arthey, P. R. Ashurst ; traducido por Justino Burgos González, Carmen Aragón Robles. 
260 |a Zaragoza, España :  |b Acribia,  |c 1996. 
300 |a xiii, 273 p. :  |b il. ;  |c 24 cm. 
500 |a Traducción de: Fruit processing. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice 
505 0 0 |g 1.  |t Introducción al procesado de las frutas --  |g 2.  |t Las frutas y la nutrición humana --  |g 3.  |t Almacenamiento, maduración y manipulaión de las frutas --  |g 4.  |t Producción de derivados no fermentados de la fruta --  |g 5.  |t Sidra, perry, vinos de frutas y otras bebidas alcohólica --  |g 6.  |t Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas --  |g 7.  |t Elaboración de confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas --  |g 8.  |t Subproductos del procesado de las frutas --  |g 9.  |t Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales. 
520 2 |a Se incluye un capítulo sobre los aspectos nutritivos de las frutas, para poner de manifiesto la importancia que tienen para la mayor parte de los consumidores. Tras una introducción general, dedicaremos un capítulo a la conservación de las frutas en estado fresco, un proceso que los mantiene esencialmente en las mismas condiciones físicas en las que inicialmente se encuentran. El resto del libro trata de los diversos procesos a los que pueden someterse a las frutas para rendir productos que se parecen en muy distinto grado a la materia prima original. El capítulo dedicado a los zumos trata de lo más importante de las industrias relacionadas con la fruta. 
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538 |a Comunidad UAM Iztapalapa (Semana del Libro 2009) /CBS / Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 / ICL20090038 /IBI20090140 /RGS Libros Fac-29375 / $533.00 c/u -- w.270325-w.270326. 
538 |a División de ciencias biológicas y de la salud / Lic. en ingeniería de los alimentos / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.03.92-92001 / ICL20140026 / IBI20140096 / RGS Libros, Fact. FA 5893 / w297082-w297093 / $562.25 c/u / c.4-c.15 
650 4 |a Frutas  |x Industria y comercio 
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650 4 |a Frutas  |x Almacenamiento 
700 1 |a Arthey, David,  |e ed 
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700 1 |a Burgos González, Justino,  |e tr 
700 1 |a Aragón Robles, Carmen,  |e tr 
905 |a LIBROS 
938 |a Soriano Santos, Jorge (N.E. 14920)(Sol 2011_097)  |b Oficina del Departamento de Biotecnología  |c CBS  |d Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92  |e ICL20110058  |f IBI20110235 
938 |a Comunidad UAM Iztapalapa  |c CBS  |d Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92  |e ICL20090038  |f IBI20090140 
938 |a División de ciencias sociales humanidades  |c CBS  |d Presupuesto Biblioteca 156.04.03.92-92001  |e ICL20140026  |f IBI20140096 
949 |a Biblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c TP440 P7.6318 

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