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Manual de industrias de la carne /
Los técnicos y profesionales del sector cárnico deben tener unos conocimientos sólidos de la materia prima que manipulan y de los equipos y procesos utilizados para la transformación de la carne en embutidos, jamones, patés, conservas, etc. En esta obra se estudia la carne, su composición, valor nut...
| Clasificación: | TS1960 R3.6418 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Madrid :
AMV Mundi-Prensa,
2003.
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| Temas: |
| Biblioteca | Colección | Estado | Clasificación | Descripción | Código de barras |
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| UAM-IZTAPALAPA | Colección general | Disponible | TS1960 R3.6418 | c.2 | W281590 |
| UAM-IZTAPALAPA | Colección general | Disponible | TS1960 R3.6418 | W281589 |