Cargando…
Leche y productos lácteos : vaca, oveja, cabra /
Esta obra en dos tomos intenta ser realista, pues está escrita por profesionales que están en contacto con los problemas de la industria lechera. El volumen 1 trata de la producción, composición y modificaciones de las leches de vaca, oveja y cabra. El volumen 2 que sintetiza las principales tecnolo...
| Clasificación: | SF250.5 L3.4618 |
|---|---|
| Autor Corporativo: | |
| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Francés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1991.
|
| Temas: |
| Sumario: | Esta obra en dos tomos intenta ser realista, pues está escrita por profesionales que están en contacto con los problemas de la industria lechera. El volumen 1 trata de la producción, composición y modificaciones de las leches de vaca, oveja y cabra. El volumen 2 que sintetiza las principales tecnologías utilizadas en la práctica cotidiana, se completa con diferentes capítulos que tratan del ahorro de energía, gestión de calidad, análisis sensorial y legislación. Se encuentra también una síntesis de la composición de la leche y de sus derivados. |
|---|---|
| Notas: | Traducción de: Laits et produits laitiers: vache, brebis, chevre. |
| Descripción Física: | 2 v. : il. ; 25 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. |
| ISBN: | 8420006955 9788420006956 8420007412 9788420007410 8420006947 9788420006949 |