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Tecnología de mataderos /
"En el panorama de la industria agroalimentaria española, el sector cárnico es el de mayor importancia, tanto por su volumen de producción como por el porcentaje que representa en el gasto dedicado por los consumidores a la alimentación. El sector carnico incluye una gran variedad de productos...
| Clasificación: | TS1960 L6.63 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid :
Mundi-Prensa,
2004.
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| Colección: | Tecnología de alimentos.
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| Temas: |
| Sumario: | "En el panorama de la industria agroalimentaria española, el sector cárnico es el de mayor importancia, tanto por su volumen de producción como por el porcentaje que representa en el gasto dedicado por los consumidores a la alimentación. El sector carnico incluye una gran variedad de productos y de procesos de elaboración, de ahí la importancia que tiene la realización de una adecuada concepción, diseño e implementación de un matadero ya que los productos que se obtienen de esta particular industria agroalimentaria pueden ir destinados directamente al consumo como carne fresca o bien constituyen la materia prima del resto de las industrias del sector..." [cubierta] |
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| Notas: | Incluye referencias bibliográficas. |
| Descripción Física: | 431 p. : il. (algunas col.) ; 24 cm. |
| ISBN: | 8484761649 9788484761648 |