Manual De Quimica y bioquimica de los alimentos /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TX551 C6.8418 2007
Autor principal: Coultate, Tom P. (autor)
Otros Autores: Fernández-Salguero Carretero, José (traductor)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Acribia, Zaragoza : 2007.
Edición:Tercera edición.
Temas:
Alimentos > Composición > Tablas
Food > Composition > Tables
Nutrición
Nutrition
Alimentos > Análisis
Food > Análysis
Tabla de Contenidos:
  • Introducción
  • Azúcares
  • Polisacáridos
  • Lípidos
  • Proteínas
  • Pigmentos
  • Flavores
  • Vitaminas
  • Conservantes
  • Sustancias nocivas o indeseables
  • Minerales
  • Agua
  • Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas
  • Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda
  • Índice alfabético.

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