Cargando…
Tabla de Contenidos:
- 1. Introducción
- 2. Química de la nutrición
- 3. Necesidades nutritivas
- 4. Evaluación de los nutrientes
- 5. Algas, hongos y proteína microbiana
- 6. Cereales y leguminosas
- 7. Frutas y verduras
- 8. Bebidas
- 9. Azúcar y otros edulcorantes
- 10. Alimentos de origen animal
- 11. Aditivos
- 12. Operaciones de refinado
- 13. Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación
- 14. Alimentos y enfermedad.