Science et technologie du lait. 3e édition /

"Le lait est une matiere complexe tant pas sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversite des produits laitiers. Cet ouvrage decrit les fondements scientifiques et technologiques de la conve...

Full description

Bibliographic Details
Corporate Authors: Bibliotheque numerique canadienne (Firme) (distributeur.), Fondation de technologie laitiere du Quebec (commanditaire.), Cultivons l'avenir 2 (Canada) (commanditaire.)
Other Authors: Vuillemard, Jean-Christophe, 1957- (editeur intellectuel.)
Format: Electronic eBook
Language:Francés
Published: Ottawa, Ontario : Bibliotheque numerique canadienne, 2019.
Edition:3e edition.
Series:Book collections on Project MUSE.
Subjects:
Dairying.
Dairy processing.
Produits laitiers > Traitement.
Livres electroniques.
Electronic books.
Online Access:Texto completo

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