Cargando…

The land of the five flavors : a cultural history of Chinese cuisine /

World-renowned sinologist Thomas O. Höllmann tracks the growth of Chinese food culture from the earliest burial rituals to today's Western fast food restaurants, detailing the cuisine's geographical variations and local customs, indigenous factors and foreign influences, trade routes, and...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Höllmann, Thomas O. (Autor)
Otros Autores: Margolis, Karen, 1952- (Traductor)
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Alemán
Publicado: New York : Columbia University Press, [2014]
Colección:Arts and traditions of the table.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo

MARC

LEADER 00000cam a2200000 i 4500
001 JSTOR_ocn868132659
003 OCoLC
005 20231005004200.0
006 m o d
007 cr |n|||||||||
008 140105s2014 nyuab ob 001 0 eng
040 |a AU@  |b eng  |e rda  |e pn  |c AU@  |d OCLCO  |d IDEBK  |d CDX  |d N$T  |d E7B  |d OCLCO  |d OCLCF  |d YDXCP  |d TEFOD  |d JSTOR  |d EBLCP  |d TOH  |d DEBSZ  |d TEFOD  |d DEBBG  |d OCLCQ  |d RECBK  |d OCLCQ  |d D6H  |d AGLDB  |d CNNOR  |d Z5A  |d OCLCO  |d OCL  |d STBDS  |d DEGRU  |d MERUC  |d OCLCQ  |d MR7  |d IOG  |d EZ9  |d WAU  |d VTS  |d JBG  |d STF  |d OCLCQ  |d G3B  |d LVT  |d DKC  |d OCLCO  |d OCLCQ  |d OCLCO  |d M8D  |d OCLCQ  |d OCLCO  |d OCLCQ  |d AJS  |d OCLCO  |d OCLCQ  |d SFB  |d OCLCQ  |d DGITA 
019 |a 866440252  |a 866622835  |a 965465370  |a 967267318  |a 979776660  |a 1162006642 
020 |a 0231536542  |q (electronic bk.) 
020 |a 9780231536547  |q (electronic bk.) 
020 |z 9780231161862  |q (cloth ;  |q alk. paper) 
020 |z 0231161867  |q (cloth ;  |q alk. paper) 
024 7 |a 10.7312/holl16186  |2 doi 
024 8 |a YBP11440473 
029 0 |a AU@  |b 000052368120 
029 1 |a DEBBG  |b BV042999414 
029 1 |a DEBSZ  |b 39956733X 
029 1 |a DEBSZ  |b 477980546 
029 1 |a GBVCP  |b 1003755925 
029 1 |a GBVCP  |b 81390093X 
029 1 |a NLGGC  |b 373138725 
029 1 |a NZ1  |b 15411861 
035 |a (OCoLC)868132659  |z (OCoLC)866440252  |z (OCoLC)866622835  |z (OCoLC)965465370  |z (OCoLC)967267318  |z (OCoLC)979776660  |z (OCoLC)1162006642 
037 |b EBL  |c Purchased 
037 |a 74598E3E-2ED2-4D8E-B35F-846297E7D8A9  |b OverDrive, Inc.  |n http://www.overdrive.com 
041 1 |a eng  |h ger 
043 |a a-cc--- 
050 4 |a TX724.5.C5  |b H64713 2014 
072 7 |a CKB  |x 000000  |2 bisacsh 
082 0 4 |a 641.5951  |2 23 
049 |a UAMI 
100 1 |a Höllmann, Thomas O.,  |e author. 
240 1 0 |a Schlafender Lotos, trunkenes Huhn.  |l English 
245 1 4 |a The land of the five flavors :  |b a cultural history of Chinese cuisine /  |c Thomas O. Höllmann ; translated by Karen Margolis. 
246 1 |i German subtitle:  |a Kulturgeschichte der chinesischen Küche 
246 3 0 |a Cultural history of Chinese cuisine 
264 1 |a New York :  |b Columbia University Press,  |c [2014] 
300 |a 1 online resource (ix, 198 pages) :  |b illustrations, maps 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a computer  |b c  |2 rdamedia 
338 |a online resource  |b cr  |2 rdacarrier 
347 |a text file 
347 |b PDF 
490 1 |a Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history 
504 |a Includes bibliographical references and index. 
546 |a Text in English, translated from German. 
588 0 |a Print version record. 
520 |a World-renowned sinologist Thomas O. Höllmann tracks the growth of Chinese food culture from the earliest burial rituals to today's Western fast food restaurants, detailing the cuisine's geographical variations and local customs, indigenous factors and foreign influences, trade routes, and ethnic associations. Höllmann describes the food rituals of major Chinese religions and the significance of eating and drinking in rites of passage and popular culture. He also enriches his narrative with thirty of his favorite recipes and a selection of photographs, posters, paintings, sketches, and ima. 
505 0 |a Rice doesn't rain from heaven -- A taste of harmony -- Fire, ice, and flavor -- A culinary cosmos -- Heavenly dew -- Regulations and conventions -- The tavern of eternal happiness -- Epilogue. 
590 |a JSTOR  |b Books at JSTOR Demand Driven Acquisitions (DDA) 
590 |a JSTOR  |b Books at JSTOR Evidence Based Acquisitions 
590 |a JSTOR  |b Books at JSTOR All Purchased 
650 0 |a Cooking, Chinese. 
651 0 |a China  |x Social life and customs. 
650 6 |a Cuisine chinoise. 
651 6 |a Chine  |x Mœurs et coutumes. 
650 7 |a COOKING  |x General.  |2 bisacsh 
650 7 |a Cooking, Chinese.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst01753278 
650 7 |a Manners and customs.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst01007815 
651 7 |a China.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst01206073 
655 0 |a Electronic books. 
655 2 |a Cookbook 
655 7 |a cookbooks.  |2 aat 
655 7 |a Cookbooks.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst01752725 
655 7 |a Cookbooks.  |2 lcgft 
655 7 |a Livres de cuisine.  |2 rvmgf 
700 1 |a Margolis, Karen,  |d 1952-  |e translator. 
776 0 8 |i Print version:  |a Höllmann, Thomas O.  |s Schlafender Lotos, trunkenes Huhn. English.  |t Land of the five flavors.  |d New York : Columbia University Press, [2014]  |z 9780231161862  |w (DLC) 2013016126  |w (OCoLC)841558877 
830 0 |a Arts and traditions of the table. 
856 4 0 |u https://jstor.uam.elogim.com/stable/10.7312/holl16186  |z Texto completo 
938 |a Digitalia Publishing  |b DGIT  |n DIGCOLUP1339 
938 |a Coutts Information Services  |b COUT  |n 27542310 
938 |a De Gruyter  |b DEGR  |n 9780231536547 
938 |a EBL - Ebook Library  |b EBLB  |n EBL1531172 
938 |a ebrary  |b EBRY  |n ebr10839945 
938 |a EBSCOhost  |b EBSC  |n 707132 
938 |a ProQuest MyiLibrary Digital eBook Collection  |b IDEB  |n cis27542310 
938 |a Oxford University Press USA  |b OUPR  |n EDZ0000649002 
938 |a Recorded Books, LLC  |b RECE  |n rbeEB00640275 
938 |a YBP Library Services  |b YANK  |n 11440473 
994 |a 92  |b IZTAP