Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro.

Bibliographic Details
Call Number:Libro Electrónico
Main Author: Farroni, Abel Eduardo
Corporate Author: e-libro, Corp
Other Authors: Buera, María del Pilar (Director), Guerrero, Sandra (Director)
Format: eBook
Language:Español
Published: Buenos Aires : Universidad de Buenos Aires, 2011.
Subjects:
Technology. > Food science.
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Libros electrónicos.
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