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Preservación de productos frutales mínimamente procesados mediante la aplicación de luz UV y su combinación con otras tecnologías emergentes
En los últimos años se ha explorado el uso de tecnologías de preservación innovadoras que involucran procesos no-térmicos con el objeto de reemplazar la severidad de los tratamientos térmicos. El objetivo general de este trabajo fue evaluar la eficiencia de la aplicación única de luz ultravi...
| Call Number: | Libro Electrónico |
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| Main Author: | |
| Corporate Author: | |
| Format: | Thesis eBook |
| Language: | Español |
| Published: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2010.
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| Subjects: | |
| Online Access: | Texto completo |