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Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

Bibliographic Details
Call Number:	Libro Electrónico
Main Author:	Peña González, María Alicia
Corporate Author:	e-libro, Corp
Other Authors:	Guerra Álvarez, María Aloida (Director), Méndez Bustabad, Ofelia (Director)
Format:	eBook
Language:	Español
Published:	La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), 2012.
Subjects:	Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical. Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica. Education. > Higher. Educación. > Educación superior. Libros electrónicos.
Online Access:	Texto completo

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