Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Peña González, María Alicia
Autor Corporativo: e-libro, Corp
Otros Autores: Guerra Álvarez, María Aloida (Director), Méndez Bustabad, Ofelia (Director)
Formato: eBook
Idioma:Español
Publicado: La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), 2012.
Temas:
Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical.
Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica.
Education. > Higher.
Educación. > Educación superior.
Libros electrónicos.
Acceso en línea:Texto completo
Descripción
Sumario:El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.
Notas:Tesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ""José Antonio Echeverría"".
Descripción Física:124 p.

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