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Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial /
En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nut...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
La Habana :
Editorial Universitaria,
2007.
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Sumario: | En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nutricionales y sensoriales que tuvieron lugar en la etapa señalada. |
|---|---|
| Notas: | Contiene índice. |
| Descripción Física: | 1 recurso en línea (iii, 39 páginas) |
| Bibliografía: | Contiene bibliografía. |
| ISBN: | 9789591605429 (e book) |