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Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya /
En el presente trabajo se estudió la posibilidad de elaboración en Cuba de un embutido fermentado seco tratado térmicamente o no, a partir de materias primas cárnicas no convencionales para este tipo de producto tal como la carne separada mecánicamente de ave y la utilización de extensores com...
| Cote: | Libro Electrónico |
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| Auteur principal: | |
| Autres auteurs: | , |
| Format: | Thèse eBook |
| Langue: | Español |
| Publié: |
La Habana :
Editorial Universitaria,
2007.
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Texto completo |
| Résumé: | En el presente trabajo se estudió la posibilidad de elaboración en Cuba de un embutido fermentado seco tratado térmicamente o no, a partir de materias primas cárnicas no convencionales para este tipo de producto tal como la carne separada mecánicamente de ave y la utilización de extensores como el texturizado de soya. |
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| Description: | Contiene índice. |
| Description matérielle: | 1 recurso en línea (46 páginas) |
| Bibliographie: | Contiene bibliografía. |
| ISBN: | 9789591604354 (e book) |