Loading…

Efecto del concentrado de soya en el jamón cocido

Bibliographic Details
Call Number:	Libro Electrónico
Corporate Author:	e-libro, Corp
Other Authors:	Guerra Alvarez, María A.
Format:	Article
Language:	Español
Published:	Ciudad de La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba), 2008.
Subjects:	Food and food supply. > Periodicals. > Cuba. Alimentos. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Nutrición. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Nutricion. Artículos electrónicos.
Online Access:	Texto completo

Similar Items

Nuevos sabores para el yogur de soya
Published: (2001)

Reseña: Efecto de las altas presiones sobre algunos aspectos de calidad de la carne y productos cárnicos
Published: (2002)

Relaciones de agua en el tasajo en proceso
by: Andújar Robles, Gustavo
Published: (2001)

Reseña: Aprovechamiento del avestruz
by: González Sotolongo, Ana M.
Published: (2002)

Fermentación láctica del mucílago de café
by: Henao, L. M.
Published: (2001)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000
by: Alvarez González, Marta B.
Published: (2001)

Evaluación del estado nutricional de un grupo de adultos jóvenes y su relación con el riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas no transmisibles
Published: (2008)

Reseña: La industria alimentaria frente a los desafíos del nuevo milenio
by: Valdés Fraga, Lourdes
Published: (2001)

Influencia de los cultivos tratados térmicamente sobre la maduración del queso
Published: (2002)

Modelación del secado del tasajo
by: Andújar Robles, Gustavo
Published: (2001)

Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
by: Ruiz Hernández, Adolfo
Published: (2001)

Uso de caseinato de calcio en quesos maduros
Published: (2001)

Evaluación sensorial de puré de tomate en envases electrosoldados
by: Rodríguez Alvarez, Ivania
Published: (2002)

Modificaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de sardinas en aceite
by: Arencibia Labrada, Idelsa
Published: (2008)

Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos
by: Santos Lorenzo, Francisco R.
Published: (2001)

Utilización de sustratos naturales en la propagación de cepas de hongos filamentosos
by: Godínez Moreira, Silvia A.
Published: (2002)

Manipulación y procesamiento del camarón de cultivo
Published: (2002)

Evaluación física y funcionalidad biológica de extrudidos de maíz incorporados con hidrolizados proteínicos
Published: (2008)

Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles
by: Almora Almora, Karina
Published: (2001)

Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
by: Camejo Corrales, Juana
Published: (2001)

Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
by: Abreu Mirabal, Jesús
Published: (2001)

Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
by: Arias, M.
Published: (2001)

Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
by: Herrera de la Fuente, Hortensia
Published: (2001)

Estudio de las condiciones de fermentación para la obtención de un sabor de queso azul
by: Cisneros Pestana, Fernando
Published: (2002)

Tecnología y principales características de una nueva variedad de queso cubano "Zaza"
Published: (2002)

Tratamiento biológico de vinazas de destilerías
by: Arias, Mario
Published: (2000)

Tratamiento de vinazas por métodos químicos
by: Susial, Pedro
Published: (2000)

Deshidratación osmótica de mango a diferentes condiciones de vacío pulsante
by: Panadés Ambrosio, Gloria C.
Published: (2002)

Estudio de conservación de pastas alimenticias
Published: (2002)

Producción de tempeh en bolsas de polietileno
Published: (2002)

Maduración acelerada de un queso de pasta hilada para pizza
Published: (2008)

Obtención de cepas microbianas con actividad degradadora sobre agentes tensoactivos
Published: (2001)

Parámetros de comportamiento bioquímico de un preparado de invertasa
by: Mejías, Elizabeth
Published: (2002)

Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial
by: Gutiérrez Rodríguez, Sarah L.
Published: (2002)

Obtención de oleorresina de cilantro
Published: (2000)

Caracterización del dulce típico de camote (Ipomoea batatas) de Puebla, México
by: Ramos Cassellis, María E.
Published: (2008)

Preservación de pepinos mediante el empleo de coberturas de quitosana . Selección de tesinas en opción al título Lic. en Ciencias Alimentarias
by: Guerra Milanés, Meilín
Published: (2009)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en los años 1994 al 1998
Published: (2001)

Caracterización fisicoquímica y funcional de la goma de flamboyán (Delonix regia)
Published: (2008)

Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)
Published: (2008)