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Management in der Hotellerie und Gastronomie : Betriebswirtschaftliche Grundlagen /
Sie wünschen sich zufriedene Gäste und wirtschaftlichen Erfolg? Als Hotelier oder Gastwirt haben Sie täglich eine Vielzahl von einzelnen Entscheidungen zu treffen, die erst in der Summe den Erfolg oder Misserfolg ausmachen. Mit betriebswirtschaftlichem Hintergrundwissen verschaffen Sie sich einen...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Alemán |
| Publicado: |
München :
Oldenbourg Verlag,
[2011]
|
| Edición: | 8., vollständig aktualisierte und überarbeitete Auflage. |
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
MARC
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| 100 | 1 | |a Hänssler, Karl Heinz, |e author. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Management in der Hotellerie und Gastronomie : |b Betriebswirtschaftliche Grundlagen / |c herausgegeben von Prof. Karl Heinz Hänssler, Duale Hochschule Baden-Württemberg, Ravensburg. |
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| 504 | |a Includes bibliographical references and index. | ||
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| 520 | |a Sie wünschen sich zufriedene Gäste und wirtschaftlichen Erfolg? Als Hotelier oder Gastwirt haben Sie täglich eine Vielzahl von einzelnen Entscheidungen zu treffen, die erst in der Summe den Erfolg oder Misserfolg ausmachen. Mit betriebswirtschaftlichem Hintergrundwissen verschaffen Sie sich einen Background, der es Ihnen ermöglicht, Einzelentscheidungen im Zusammenhang zu bewerten und damit Ihren Erfolg zu planen. Namhafte Experten aus Theorie und Praxis geben in dem jetzt bereits in der 7. Auflage erschienenen Standardwerk von Karl Heinz Hänssler den notwendigen Überblick und bieten konkrete. | ||
| 505 | 0 | 0 | |t Front Matter -- |t Teil I: Konstitutive Entscheidungen -- |t 1. Kapitel: Der Standort -- |t 2. Kapitel: Das Marktkonzept von Hotelbetrieben -- |t 3. Kapitel: Betriebsarten und Betriebstypen des Gastgewerbes -- |t 4. Kapitel: Zusammenarbeit in der Hotellerie -- Funktionelle Entkopplung, Betreiberformen und Kooperationen -- |t 5. Kapitel: Die Aufbauorganisation von Hotelbetrieben -- |t Teil II: Leistung und Leistungserstellung in der Hotellerie -- |t 1. Kapitel: Die gastgewerbliche Leistung als Dienstleistung -- |t 2. Kapitel: Der Beherbergungsbereich -- |t 3. Kapitel: Der Gastronomiebereich -- |t Teil III: Personalwesen in der Hotellerie -- |t 1. Kapitel: Die Bedeutung des Personalmanagement für den unternehmerischen Erfolg -- |t 2. Kapitel: Planung und Budgetierung im Personalwesen -- |t 3. Kapitel: Personalmarketing: Etablierung einer Arbeitgebermarke -- |t 4. Kapitel: Personalbeschaffung: Suche und Auswahl von Personal -- |t 5. Kapitel: Personalbetreuung und -bindung: Motivierende Gestaltung des Arbeitsumfeldes -- |t 6. Kapitel: Personalentwicklung: Von der Ausbildung zu lebenslangem Lernen -- |t 7. Kapitel: Arbeitsrechtliches Basiswissen -- |t Teil IV: Hotel-Marketing -- |t 1. Kapitel: Informationsgrundlagen und Entscheidungsrahmen -- |t 2. Kapitel: Strategisches Hotel-Marketing -- |t 3. Kapitel: Produkt- und Leistungspolitik -- |t 4. Kapitel: Preis- und Konditionenpolitik -- |t 5. Kapitel: Distributionspolitik -- |t 6. Kapitel: Kommunikationspolitik -- |t Teil V: Hotel-Rechnungswesen -- |t 1. Kapitel: Gliederung und Aufgaben des Rechnungswesens in der Hotellerie -- |t 2. Kapitel: Die Analyse der Betriebsergebnisrechnung -- |t 3. Kapitel: Die Kostenstellenrechnung -- |t 4. Kapitel: Kalkulation und Preisfindung (Einführung) -- |t 5. Kapitel: Kalkulation und Preisdifferenzierung der Beherbergungsleistungen -- |t 6. Kapitel: Die Kalkulation der gastronomischen Leistungen -- |t 7. Kapitel: Budgetierung in der Hotellerie -- |t 8. Kapitel: Break-even-Analysen und Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns in der Hotellerie und Gastronomie -- |t Teil VI: Wirtschaftsrechtliche Regelungen im Hotel- und Gaststättengewerbe -- |t Back Matter |
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