Applications of biotechnology to traditional fermented foods : report of an ad hoc panel of the Board on Science and Technology for International Development /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor Corporativo: National Research Council (U.S.). Panel on the Applications of Biotechnology to Traditional Fermented Foods
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Washington, D.C. : National Academy Press, 1992.
Colección:Online access: NCBI NCBI Bookshelf.
Temas:
Fermented foods.
Aliments fermentés.
TECHNOLOGY & ENGINEERING > Food Science.
Fermented foods
Biotechnologie.
Fermentatie.
Voeding.
Aliments fermentés > Biotechnologie.
Acceso en línea:Texto completo
Descripción
Notas:Spine title: Traditional fermented foods.
Descripción Física:1 online resource (vii, 199 pages) : illustrations
Bibliografía:Includes bibliographical references.
ISBN:0585149216
9780585149219
9780309046855
0309046858
9780309565752
0309565758

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