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Simultanes Emulgieren und Mischen.
Annotation
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Alemán |
| Publicado: |
Berlin :
Logos Verlag Berlin,
2010.
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- Intro; 1 Einleitung; 2 Theoretische Grundlagen; 2.1 Emulsionen; 2.2 Mischen; 2.3 Emulgieren; 2.4 Mechanisches Emulgieren; 2.5 Das Emulsionssystem Milch; 2.6 Schmelzemulgieren; 2.7 Pickering-Emulsionen; 2.8 StrÃœmungssimulation; 2.9 Grundlagen des Simultanen Emulgierens und Mischens; 3 Zielsetzung der Arbeit; 4 Material und Methoden; 4.1 Materialien und Anlagen; 4.2 Methoden; 5 Simultanes Emulgieren und Mischen; 5.1 Tropfenzerkleinerung in einfachen Lochblenden; 5.2 Vergleich der Betriebsweisen; 5.3 Auslegung von SEM-Blenden; 5.4 Wirtschaftliche Betrachtung des SEM; 6 Homogenisieren von Milch.
- 6.1 Einfluss der Geometrie der Zerkleinerungseinheit beim Vollstromhomogenisieren6.2 Simultanes Homogenisieren und Mischen von Milch; 6.3 MÃœglichkeiten der Prozessintensivierung im Milchverarbeitungsprozess; 7 Schmelzemulgieren; 7.1 Grundlegende Idee des Schmelzemulgierens mit der SEM-Technik; 7.2 Einfluss der Prozessparameter auf die PartikelgrÃœÃ#x9F;e; 7.3 Betriebsweisen des Schmelzemulgierens; 7.4 Der neuartige SEM-Schmelzemulgier-Prozess; 8 Pickering-Emulsionen; 8.1 Einfluss des pH-Wertes auf das Zeta-Potential der Nano-Partikel.
- 8.2 Berechnung der benÃœtigten Partikelkonzentration fÃơr stabile Pickering-Emulsionen8.3 Kontinuierliche Herstellung von Pickering-Emulsionen; 8.4 Einfluss der Betriebsweisen zur kontinuierlichen Herstellung von Pickering-Emulsionen; 9 Zusammenfassung; Literaturverzeichnis; Nomenklatur; Abbildungsverzeichnis; Tabellenverzeichnis; VerÃœffentlichungen; 10 Anhang.