Cheese : chemistry, physics & microbiology /

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Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, Fourth Edition, provides a comprehensive overview of the chemical, biochemical, microbiological, and physico-chemical aspects of cheese, taking the reader from rennet and acid coagulation of milk, to the role of cheese and related foods in addressing publ...

Description complète

Détails bibliographiques
Cote:Libro Electrónico
Autres auteurs: McSweeney, Paul L. H. (Éditeur intellectuel), Fox, Patrick F. (Éditeur intellectuel), Cotter, Paul (Paul D.) (Éditeur intellectuel), Everett, David W. (Éditeur intellectuel)
Format: Électronique eBook
Langue:Inglés
Publié: Saint Louis : Elsevier Science, 2017.
Édition:Fourth edition.
Sujets:
Cheese.
Cheese > Microbiology.
Fromage.
Fromage > Microbiologie.
TECHNOLOGY & ENGINEERING > Agriculture > General.
Cheese
Cheese > Microbiology
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