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Alimentos seguros: guía básica sobre seguridad alimentaria /
En este libro el lector encontrará sintetizadas, explicadas con sencillez y eficacia, y basadas en las mejores prácticas recomendadas por organismos nacionales e internacionales, una serie de consejos acerca de cómo manipular los alimentos desde el momento en que se adquieren hasta su disfrute en la...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | Español |
| Published: |
Madrid
Ediciones Díaz de Santos
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | Texto completo |
Table of Contents:
- Nociones básicas sobre seguridad alimentaria
- Las enfermedades de transmisión alimentaria en España
- Las tres reglas básicas de seguridad alimentaria
- La compra de los alimentos y su transporte
- La conservación de los alimentos
- La preparación de los alimentos
- El cocinado de los alimentos
- Los alimentos preparados y cocinados
- Los huevos y los alimentos elaborados con huevos
- Los grupos vulnerables
- La limpieza de la cocina
- La higiene de los cocineros
- El decálogo de las prácticas de higiene
- Bibliografía
- Descripción de acrónimos