Micotoxinas en alimentos /

Siempre es una grata satisfacción prologar una nueva obra, placer que se ve aumentado, bien si se percibe que la misma va a tener un alto nivel de utilidad o interés para el público, bien si se trata de un autor o autores que son garantes de rigor y claridad en sus planteamientos. En el caso del pre...

Full description

Bibliographic Details
Other Authors: Soriano del Castillo, José Miguel (coordinador)
Format: eBook
Language:Español
Published: [Madrid] Ediciones Díaz de Santos 2015
Subjects:
Micotoxinas en alimentos
Online Access:Texto completo
Table of Contents:
  • Generalidades
  • Introducción
  • Toxicidad y evaluación de riesgos
  • Especies productoras de micotoxinas
  • Factores determinantes en la producción de micotoxinas
  • Análisis de micotoxinas en alimentos
  • Trazabilidad y descontaminación/detoxificación de las micotoxinas
  • Aspectos legislativos de las micotoxinas y normativa vigente
  • Micotoxinas en alimentos
  • Aflatoxinas del grupo B y G
  • Aflatoxina M
  • Ocratoxina A
  • Fumonisinas
  • Patulina
  • Zearalenona
  • Deoxinivalenol
  • Toxinas T-2 y HT-2
  • Citrinina
  • Moniliformina
  • Ácido ciclopiazónico
  • Otras micotoxinas
  • Índice analítico

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