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Guía de identificación de filetes y rodajas de pescado de consumo usual en España /
Los hábitos alimenticios del consumidor, en relación con el mercado de los productos pesqueros, están cambiando en gran medida. Ante esta situación, las industrias trasformadoras de pescado, al igual que el resto de las industrias alimentarias, pretenden conseguir productos de una calidad lo más alt...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | Español |
| Published: |
Madrid
Ediciones Díaz de Santos
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | Texto completo |
| Summary: | Los hábitos alimenticios del consumidor, en relación con el mercado de los productos pesqueros, están cambiando en gran medida. Ante esta situación, las industrias trasformadoras de pescado, al igual que el resto de las industrias alimentarias, pretenden conseguir productos de una calidad lo más alta posible, y a la vez competitivos en precio. Sin embargo, es necesario señalar que la calidad de un producto pesquero hace referencia, en primer lugar, al concepto de especie antes que a cualquier otra consideración de índole nutricional, organoléptica o de mercado. |
|---|---|
| Physical Description: | 1 recurso en línea (xviii, 294 páginas): ilustraciones |
| ISBN: | 9788499690308 (papel) 9788499699370 (electrónico) |
| Access: | Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 |