Alimentación hospitalaria: 1. Fundamentos /

Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalari...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Astiasarán Anchía, Iciar (Editor ), Cuervo Zapatel, Marta (Editor ), Muñóz Hornillos, Mercedes (Editor ), Martínez Hernández, J. Alfredo (Editor )
Formato: eBook
Idioma:Español
Publicado: Madrid Ediciones Díaz de Santos 2013
Temas:
Dieta para enfermos
Nutrición
Servicios de alimentación en hospitales
Acceso en línea:Texto completo
Tabla de Contenidos:
  • Restauración hospitalaria
  • Ciclo de alimentos
  • Calidad en la empresa alimentaria: Sistemas de control, higiene y microbiología
  • Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales
  • Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo
  • Diseño y planificación de dietas. La planificación dietética hospitalaria
  • Integración de la tecnología informática en la alimentación hospitalaria
  • Nutrición artificial
  • Nutrición artificial a domicilio: definición y requisitos
  • Nutrición ambulatoria desde el hospital: criterios clínicos e indicaciones
  • Interacciones fármaco-nutrientes
  • Alergias alimentarias
  • Índice analítico

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