Empresas de restauración alimentaria: un sistema de gestión global /

Resulta incuestionable el gran cambio y enorme crecimiento que el sector de la alimentación está experimentando en los países desarrollados. Los cambios sociales, las nuevas formas de vida y sus hábitos de consumo, el incremento de los viajes, las constantes variaciones en los horarios de trabajo, e...

Description complète

Détails bibliographiques
Auteur principal: Araluce Letamendía, María del Mar (autor)
Format: eBook
Langue:Español
Publié: Madrid Ediciones Diaz de Santos 2001
Édition:Primera edición
Sujets:
Administración de servicios > Alimentos
Restaurantes > Administración
Higiene de los alimentos
Alimentos > Control de calidad
Accès en ligne:Texto completo
Table des matières:
  • Cap. 1. Conceptos básicos de gestión de empresas de servicios
  • Cap. 2. El sector de la restauración colectiva
  • Cap. 3. El diseño del producto
  • Cap. 4. La gestión de las actividades
  • Cap. 5. Logística de entrada
  • Cap. 6. Operaciones
  • Cap. 7. Logística de salida
  • Cap. 8. Comercialización y ventas
  • Cap. 9. Servicio
  • Cap. 10. Compras
  • Cap. 11. Diseño y desarrollo de la tecnología
  • Cap. 12. Política de personal
  • Cap. 13. Infraestructura

Documents similaires