Loading…
Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón: claves de la calidad, el corte y la cata del jamón /
En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resu...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | eBook |
| Language: | Español |
| Published: |
Madrid
Ediciones Diaz de Santos
2022
|
| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Online Access: | Texto completo |
| Summary: | En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formación tanto a (1) los cortadores que empiezan o que desean mejorar su estatus profesional y seguir avanzando; (2) a los Sommeliers y Restauradores que deben cuidar el servicio del jamón y convertirse en verdaderos prescriptores del producto; (3) así como a las personas que trabajan en empresas del sector jamonero (especialmente a los maestros jamoneros, y los encargados de la calidad o del marketing); (4) a los que se dedican al emergente Turismo gastronómico del jamón; y (5), a los consumidores gourmet que están interesados en los productos tradicionales de calidad diferenciada |
|---|---|
| Physical Description: | 1 recurso en línea (x, 225 páginas): ilustraciones |
| Bibliography: | Incluye referencias bibliográficas |
| ISBN: | 9788490523704 (papel) 9788490523742 (electrónico) |
| Access: | Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 |