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Elaboración de aceites de oliva vírgenes /
El primer capítulo describirá cómo se deben recibir las aceitunas en el patio de almazara, cuyo fruto será tratado, mediante operaciones de limpieza, lavado, despalillado, toma de muestras, pesaje y acopio, para entrar a la nave de fabricación, donde se obtendrá el aceite de oliva virgen.
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid
Ediciones Mundi-Prensa
2017
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
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| 100 | 1 | |a Moreno Vega, Alberto |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Elaboración de aceites de oliva vírgenes / |c Alberto Moreno Vega, María Yolanda López Gálvez ; edición Isabel Hernandez Úbeca |
| 264 | 1 | |a Madrid |b Ediciones Mundi-Prensa |c 2017 | |
| 300 | |a 1 recurso en línea (ix, 241 páginas): |b ilustraciones | ||
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| 500 | |a Contiene Índice, Bibliografía | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 505 | 0 | |t Recepción de aceituna -- |t Procesamiento de las aceitunas -- |t Influencia de los métodos de procesamiento en la calidad del aceite de oliva virgen -- |t Desarrollo de los métodos físicos y químicos de los controles básicos en la almazara -- |t Seguridad y salud laboral en las almazaras -- |t Procesos de gestión de residuos y subproductos en la almazara | |
| 506 | |a Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 | ||
| 520 | 1 | |a El primer capítulo describirá cómo se deben recibir las aceitunas en el patio de almazara, cuyo fruto será tratado, mediante operaciones de limpieza, lavado, despalillado, toma de muestras, pesaje y acopio, para entrar a la nave de fabricación, donde se obtendrá el aceite de oliva virgen. | |
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| 650 | 1 | 4 | |a Olivo |
| 650 | 1 | 4 | |a Procesamiento |x Aceitunas |
| 650 | 1 | 4 | |a Extracción |
| 700 | 1 | |a López Gálvez, María Yolanda |e autor | |
| 700 | 1 | |a Hernandez Úbeca, Isabel |e editor | |
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