Jamón ibérico y serrano: fundamentos de la elaboración y de la calidad /

Este libro versa sobre el jamón curado, un tema en el que se ha centrado buena parte de mi actividad científica y técnica en los últimos 25 años en la Facultad de Veterinaria de Cáceres, donde enseño e investigo. Y está concebido principalmente como un manual para la docencia y de apoyo para los téc...

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Détails bibliographiques
Auteur principal: Ventanas Barroso, Jesús (autor)
Format: eBook
Langue:Español
Publié: Madrid Ediciones Mundi-Prensa 2012
Sujets:
Jamón > Elaboración
Jamones
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