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Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles pa...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Unknown |
| Language: | Indeterminado |
| Published: |
España
España
2012-03-05 13:01:00
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| Online Access: | Texto completo |
| Summary: | En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración. |
|---|---|
| Physical Description: | 162 |
| ISBN: | 9788428324991 |