Análisis sensorial de alimentos y respuesta del consumidor /

El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejora de los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TX546 A5.24
Otros Autores: Pérez Elortondo, Francisco J. (Editor ), Salvador Moya, María Desamparados (Editor ), Arana Azparren, Inés (autora), Arcia Cabrera, Patricia, autora, Asencio Calvarro, María B., autora, Carrillo Alava, Elizabeth, autora
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: Zaragoza (España) : Acribia, [2022].
Temas:
Alimentos > Evaluación sensorial
Alimentos > Análisis
Tabla de Contenidos:
  • 1.
  • Métodos clásicos de evaluación sensorial.
  • 2.
  • Sensometría.
  • 3.
  • Productos específicos.
  • 4.
  • Métodos rápidos de descripción sensorial.
  • 5.
  • Métodos dinámicos.
  • 6.
  • Respuesta del consumidor.
  • 7.
  • Aplicaciones de la ciencia sensorial y la investigación del consumidor.

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