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Fennema, química de los alimentos /
Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple una vez más los estándares de calidad y exhaustiva información establecidos por sus antecesoras. Todos los capítulos reflejan los avances científicos recientes y,...
| Clasificación: | TX541 F4.5518 2017 |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
[2017].
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| Edición: | 4a edición. |
| Temas: |
| Sumario: | Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple una vez más los estándares de calidad y exhaustiva información establecidos por sus antecesoras. Todos los capítulos reflejan los avances científicos recientes y, cuando corresponde, han ampliado y adaptado su enfoque para proporcionar a los lectores el estado actual de la ciencia de la química en la industria alimentaria. Esta edición presenta nuevos editores y colaboradores que son expertos reconocidos en su sector. |
|---|---|
| Descripción Física: | xv, 1106 páginas : ilustraciones ; 27 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas e índice |
| ISBN: | 9788420011929 8420011924 |