HACCP : enfoque práctico /

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Bibliographic Details
Call Number:QR115 M6.7718 2013
Main Author: Mortimer, Sara
Other Authors: Borde Lekona, Blas (tr)
Format: Book
Language:Español
Inglés
Published: Zaragoza, España : Acribia, D. L. 2013.
Edition:2a ed.
Subjects:
Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system)
Análisis de peligros y puntos de control crítico (Sistema de seguridad alimentaria)
Food industry and trade > Quality control
Industria alimentaria > Control de calidad
Alimentos > Normas de seguridad e higiene
Food > Microbiology
Alimentos > Microbiología
Table of Contents:
  • 1. Introducción al HACCP
  • 2. ¿Por qué hay que utilizar el HACCP?
  • 3. Preparándose para el HACCP
  • 4. Una introducción a los peligros, su importancia y control
  • 5. Integrando la seguridad en productos y procesos
  • 6. Cómo realizar un estudio HACCP
  • 7. Desarrollándose el HACCP en la práctica
  • 8. El HACCP como un modo de vida: manteniendo el sistema HACCP
  • 9. Una perspectiva mayor: la relación entre el HACCP y otros sistemas de gestión de la calidad
  • 10. Epílogo

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