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Fabricación de embutidos : principios y práctica /
Este libro presenta de una forma práctica y sencilla los principios de la fabricación de embutidos. Pone de relieve los factores necesarios para la consecución del éxito, por parte de la industria, en los próximos años. Proporciona datos y figuras sobre los modelos de consumo y la cuota de mercado d...
| Call Number: | TS1974 S3 E8.8418 |
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| Main Author: | |
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Español Inglés |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2005.
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Cap. I. Definición de embutidos
- Cap. II. Tendencias de mercado de los embutidos
- Cap. III. Formulación del producto
- Cap. IV. Fases de la reproducción
- Cap. V. Gestión de calidad y seguridad de los embutidos
- Cap. VI. Nuevos productos.