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Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología /
El libro está estructurado para cubrir las necesidades de los estudiantes, con conocimientos básicos de química, bioquímica y microbiología y de las personas que trabajan en la industria láctea. El enfoque básico es la discusión de los procesos de fabricación en el contexto de la tecnología y los as...
| Cote: | SF251 V3.618 |
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| Auteur principal: | |
| Autres auteurs: | , |
| Format: | Livre |
| Langue: | Español Inglés |
| Publié: |
Zaragoza :
Acribia,
1995.
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| Sujets: |
Table des matières:
- Cap. I. Introducción
- Cap. II. Leche y productos lácteos líquidos
- Cap. III. Leches concentradas y leches en polvo
- Cap. IV. Productos basados en proteínas lácteas
- Cap. V. Nata y productos derivados de la nata
- Cap. VI. Mantequilla, margarina y productos para extender
- Cap. VII. Queso
- Cap. VIII. Leches fermentadas
- Cap. IX. Helados y otros productos similares.