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Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos /
| Cote: | QR115 M6.7518 |
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| Auteur principal: | |
| Autres auteurs: | , |
| Format: | Livre |
| Langue: | Español |
| Publié: |
Zaragoza, España :
Acribia Editorial,
D.L. 2006.
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| Sujets: |
Table des matières:
- Parte I. 1. Principios generales en los que de basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos
- 2. Principales características toxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos
- 3. Factores que influencian el destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos
- 4. Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos
- 5. Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas.