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Bebidas : tecnología, química y microbiología /
El objetivo de esta obra es proporcionar a las personas unos conocimientos básicos de química y microbiología, una visión técnica de las bebidas que es a la vez extensa como aproximación e incluso lo suficientemente detallada para ser verdaderamente útil tanto a los no licenciados y equivalente como...
| Clasificación: | TP505 V3.718 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1994.
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| Colección: | Alimentos básicos ;
2 |
| Temas: |
| Sumario: | El objetivo de esta obra es proporcionar a las personas unos conocimientos básicos de química y microbiología, una visión técnica de las bebidas que es a la vez extensa como aproximación e incluso lo suficientemente detallada para ser verdaderamente útil tanto a los no licenciados y equivalente como a aquellas personas que se inician en el poco familiar y a veces alarmante mundo de la industria. |
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| Notas: | Traducción de: Beverages: technology, chemistry and microbiology. Incluye Índice. |
| Descripción Física: | 487 p. ; 24 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas: (p. 469-472). |
| ISBN: | 8420008265 9788420008264 |