Manual de industrias de la carne /

Los técnicos y profesionales del sector cárnico deben tener unos conocimientos sólidos de la materia prima que manipulan y de los equipos y procesos utilizados para la transformación de la carne en embutidos, jamones, patés, conservas, etc. En esta obra se estudia la carne, su composición, valor nut...

Full description

Bibliographic Details
Call Number:TS1960 R3.6418
Main Author: Ranken, Michael D.
Other Authors: Rodríguez Rebollo, Manuel (tr), Madrid Cenzano, Javier (tr)
Format: Book
Language:Español
Inglés
Published: Madrid : AMV Mundi-Prensa, 2003.
Subjects:
Carne > Industria y comercio > Manuales
Alimentos > Industria y comercio
Industria de la carne > Manuales

Holdings details from
BibliotecaColecciónEstadoClasificaciónDescripciónCódigo de barras
UAM-IZTAPALAPAColección generalDisponibleTS1960 R3.6418c.2W281590
UAM-IZTAPALAPAColección generalDisponibleTS1960 R3.6418W281589

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