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La dulcería mexicana : historia, ciencia y tecnología /
Presenta desde la óptica de la química en alimentos, la composición y elaboración de dulces mexicanos. Al principio, se ofrece una breve historia del dulce, abarcando desde la perspectiva histórica general, con las experiencias en Egipto, Mesoamérica y Grecia, posteriormente la historia del dulce me...
| Clasificación: | TX783 C8.74 |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México, D. F. :
Limusa : Noriega,
c2007.
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| Temas: |