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Tecnología de los alimentos /
Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la indust...
| Call Number: | TP370 T4.262 |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Español |
| Published: |
Madrid :
Síntesis,
1998.
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| Series: | Ciencias químicas. Tecnología bioquímica y de los alimentos ;
3 |
| Subjects: |
Table of Contents:
- v.1. Componentes de los alimentos y procesos
- v.2 Alimentos de origen animal.