Introducción al análisis sensorial de los alimentos /

Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TX546 S2.62
Autor principal: Sancho i Valls, Josep (autor)
Otros Autores: Bota Prieto, Enric (autor), Castro i Martín, Joan Josep de (autor), Puig Vayreda, E. (Editor )
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: Barcelona : Universitat de Barcelona, 1999.
Edición:Priemera edición
Colección:Estudi general ; 4
Temas:
Food > Sensory evaluation
Alimentos > Evaluación sensorial

MARC

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100 1 |a Sancho i Valls, Josep,  |e autor 
245 1 0 |a Introducción al análisis sensorial de los alimentos /  |c J. Sancho, E. Bota, J.J. de Castro ; con la colaboración de E. Puig Vayreda. 
250 |a Priemera edición 
264 1 |a Barcelona :  |b Universitat de Barcelona,  |c 1999. 
300 |a 336 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 25 cm. 
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490 1 |a Estudi general  |v 4 
504 |a Incluye referencias bibliográficas: (páginas [243]-253) 
520 1 |a Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial de productos tan dispares como vinos, miel, aceite de oliva, quesos y embutidos entre otros. 
538 |a Comunidad. Departamento Ciencias Biologicas y de la Salud. Presupuesto biblioteca 156.01.01.92. ICL20080070. IBI20080140. [COBI Factura 17064] $715.44 / w251847 ; w251848 c.2; w251848 c.3 
650 0 |a Food  |x Sensory evaluation 
650 4 |a Alimentos  |x Evaluación sensorial 
700 1 |a Bota Prieto, Enric,  |e autor 
700 1 |a Castro i Martín, Joan Josep de,  |e autor 
700 1 |a Puig Vayreda, E.,  |e editor 
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938 |a Comunidad  |b Departamento Ciencias Biologicas y de la Salud  |d Presupuesto biblioteca 156.01.01.92  |e ICL20080070  |f IBI20080140 
949 |a Biblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c TX546 S2.62 

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