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Introducción al análisis sensorial de los alimentos /
Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial...
| Clasificación: | TX546 S2.62 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Barcelona :
Universitat de Barcelona,
1999.
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| Edición: | Priemera edición |
| Colección: | Estudi general ;
4 |
| Temas: |
| Sumario: | Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial de productos tan dispares como vinos, miel, aceite de oliva, quesos y embutidos entre otros. |
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| Descripción Física: | 336 páginas : ilustraciones ; 25 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas: (páginas [243]-253) |
| ISBN: | 8483380528 9788483380529 |