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La cultura del vino : cata y degustación /
Esta obra consta de dos partes: en la primera, se exponen aquellos temas relacionados con la cata y degustación de vinos, mientras que en la segunda se aborda el estudio de la materia prima necesaria para realizar la cata, es decir, el conocimiento del vino. Al inicio se desarrollan varios temas rel...
| Call Number: | TP548.5 A5 A3.392 |
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| Main Author: | |
| Format: | Book |
| Language: | Español |
| Published: |
Valencia :
Universidad Politécnica de Valencia, Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología, Departamento de Tecnología de Alimentos,
2006.
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| Edition: | Primera edición. |
| Subjects: |
| Summary: | Esta obra consta de dos partes: en la primera, se exponen aquellos temas relacionados con la cata y degustación de vinos, mientras que en la segunda se aborda el estudio de la materia prima necesaria para realizar la cata, es decir, el conocimiento del vino. Al inicio se desarrollan varios temas relacionados con los mecanismos, las fases y técnicas de la cata de vinos. Los temas siguientes nos introducen en el mundo del consumidor: la compra del vino, su conservación, su servicio, el maridaje entre platos y vinos y los efectos que sobre la salud tiene el vino. En la segunda parte, se analizan todos los aspectos que influyen en las características organolépticas de los vinos, desde que la uva se forma en la cepa hasta la crianza y envejecimiento de los vinos elaborados, haciendo un recorrido por los distintos tipos de vinificaciones y la influencia que los factores naturales y tecnológicos tienen sobre su calidad organoléptica. |
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| Item Description: | Incluye referencias bibliográficas : (páginas 343-345) e índice. |
| Physical Description: | 345 páginas ; 25 cm. |
| ISBN: | 8497059611 |