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Química de los alimentos /
La química de los alimentos es la ciencia dedicada al estudio de la estructura, las propiedades y las transformaciones de los alimentos y sus componentes. En la mayoría de los casos, los alimentos son sistemas biológicos de origen animal o vegetal de composición compleja sujetos a múltiples modifica...
| Call Number: | TX545 B3.4718 |
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| Main Author: | |
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Español Alemán |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2006.
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| Series: | Ciencia y tecnología de los alimentos
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| Subjects: |