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Química, almacenamiento e industrialización de los cereales /
Esta obra surge de la necesidad de contar con un tratado completo y actualizado, escrito en español, sobre el manejo postcosecha, almacenamiento e industrialización de los cerales. Esto con el objetivo de proporcionar un soporte técnico a los programas educativos y literatura de apoyo para quienes,...
| Call Number: | TX557 S4.76 |
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| Main Author: | |
| Format: | Book |
| Language: | Español |
| Published: |
México :
AGT Editor,
1996.
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Parte I. Generalidades y propiedades de los cereales.
- Parte II. Manejo y almacenamiento de cereales.
- Parte III. Procesos de molienda.
- Parte IV. Industrialización de los cereales y usos del almidón.
- Parte V. Control de calidad en la industria de los cereales.
- Parte VI. El papel de los cereales en la alimentación, nutrición y salud.