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Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones /
| Clasificación: | TS1970 R4.58 |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Alemán |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1988.
|
| Colección: | Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ;
13 |
| Temas: |
MARC
| LEADER | 00000nam a2900000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000079035 | ||
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| 020 | |a 8420006238 | ||
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| 050 | 4 | |a TS1970 |b R4.58 | |
| 090 | |a TS1970 |b R4.58 | ||
| 100 | 1 | |a Reichert, Joachim E. | |
| 240 | 1 | 0 | |a Die wärmehehandlung von fleischwaren : grundlagen der berechnung und anwendung |l Español. |
| 245 | 1 | 0 | |a Tratamiento térmico de los productos cárnicos : |b fundamentos de los cálculos y aplicaciones / |c Joachim E. Reichert ; traducido por Jaime Esaín Escobar, Santiago Condón Usón. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1988. | ||
| 300 | |a viii, 175 p. : |b il., gráf., tabls. (algunas col.) ; |c 24 cm. | ||
| 440 | 0 | |a Ciencia y tecnología de la carne. |p Teoría y práctica ; |v 13 | |
| 500 | |a Traducción de: Die wärmehehandlung von fleischwaren : grundlagen der berechnung und anwendung | ||
| 500 | |a Incluye índice. | ||
| 505 | 2 | 0 | |t Principios fundamentales -- |t Tratamiento térmico de productos cárnicos -- |t Principios fundamentales. pH -- |t Actividad del agua -- |t Baremos de esterilización -- |t Cálculo de la presión en el funcionamiento del autoclave -- |t Aparatos calentadores -- |t Control de cierre de los recipientes de conservas -- |t Tratamiento térmico de productos cárnicos -- |t Embutidos escaldados. Embutidos cocidos -- |
| 538 | |a Soriano Santos, Jorge (N.E.14920) (Sol 2011_097) / Departamento de Biotecnología / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / ICL20110058 / IBI20110235 / RGS Libros Fac-39711 / $377.00 / w.301153. | ||
| 650 | 4 | |a Productos cárnicos |x Aplicaciones industriales | |
| 650 | 0 | |a Animal products | |
| 650 | 4 | |a Productos animales | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 902 | |a Rosa María Guevara H. | ||
| 938 | |a Soriano Santos, Jorge (N.E.14920) (Sol 2011_097) |b Departamento de Biotecnología |c CBS |d Prespuesto Biblioteca 156.04.02.92 |e ICL20110058 |f IBI20110235 | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c TS1970 R4.58 | ||