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Procesado de hortalizas /
En este libro se incluyen aspectos importantes en el tratamiento industrial de las hortalizas. Representa una puesta al día del avance experimentado por las distintas tecnologías durante los últimos años para que las hortalizas lleguen al consumidor no sólo con distintas formas y estilos sino tambié...
| Clasificación: | TP443 V4.4718 |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1992.
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| Temas: |
| Sumario: | En este libro se incluyen aspectos importantes en el tratamiento industrial de las hortalizas. Representa una puesta al día del avance experimentado por las distintas tecnologías durante los últimos años para que las hortalizas lleguen al consumidor no sólo con distintas formas y estilos sino también con un alto grado de inocuidad. |
|---|---|
| Notas: | Traducción de : Vegetable processing. Incluye Índice. |
| Descripción Física: | 317 p. : il. ; 24 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. |
| ISBN: | 8420007323 9788420007328 |