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Evaluación sensorial de los alimentos : métodos analíticos /
Este libro ha sido escrito con la finalidad de hacer accesibles los elementos básicos que integran la disciplina sensorial. Esta obra ofrece la metodología sensorial de manera ordenada y sistematizada para su fácil acceso e inmediata utilización. En su primera parte muestra cómo y con qué se estruct...
| Clasificación: | TX546 P4.2 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México, D.F. :
Alhambra,
1989.
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| Temas: |
| Sumario: | Este libro ha sido escrito con la finalidad de hacer accesibles los elementos básicos que integran la disciplina sensorial. Esta obra ofrece la metodología sensorial de manera ordenada y sistematizada para su fácil acceso e inmediata utilización. En su primera parte muestra cómo y con qué se estructuran las pruebas sensoriales, el cómo organizarlas, sus ventajas y limitaciones. la tercera parte incluye los métodos estadísticos necesarios para el análisis de datos sensoriales. Finalmente se cuenta con una extensa lista bibliográfica por capítulos, así como un glosario y nombre de revistas e instituciones nacionales e internacionales afines a la evaluación sensorial. |
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| Descripción Física: | 251 p., 3h. pleg. : il. ; 23 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas (p. 161-196). |
| ISBN: | 9684440936 |