Embutidos : elaboración y defectos /

Bibliographic Details
Call Number:TS1974 S3 C6.7318
Main Author: Coretti, Kornel
Other Authors: Esaín Escobar, Jaime, 1928- (tr)
Format: Book
Language:Español
Alemán
Published: Zaragoza, España : Acribia, ©1986.
Series:Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; 5
Subjects:
Sausages
Embutidos
Embutidos > Análisis
Control de carnes
Table of Contents:
  • Parte I. Fabricación de embutidos crudos y procesos que tienen lugar en la maduración normal de los mismos
  • Parte II. Defectos de maduración en los embutidos crudos.

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