Embutidos : elaboración y defectos /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TS1974 S3 C6.7318
Autor principal: Coretti, Kornel
Otros Autores: Esaín Escobar, Jaime, 1928- (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Alemán
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, ©1986.
Colección:Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; 5
Temas:
Sausages
Embutidos
Embutidos > Análisis
Control de carnes

MARC

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100 1 |a Coretti, Kornel 
240 1 0 |a Rohwurstreifung und fehlerzeugnisse bei der rohwurstherstellung.  |l Español. 
245 1 0 |a Embutidos :  |b elaboración y defectos /  |c Kornel Coretti ; traducido del alemán por Jaime Esaín Escobar. 
260 |a Zaragoza, España :  |b Acribia,  |c ©1986. 
300 |a 136 p. :  |b il., fots., graf. (algunas col.) ;  |c 22 cm. 
440 0 |a Ciencia y tecnología de la carne.  |p Teoría y práctica ;  |v 5 
500 |a Traducción de : Rohwurstreifung und fehlerzeugnisse bei der rohwurstherstellung. 
500 |a Incluye índice. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas : (p. 127-132). 
505 2 0 |g Parte I.  |t Fabricación de embutidos crudos y procesos que tienen lugar en la maduración normal de los mismos --  |g Parte II.  |t Defectos de maduración en los embutidos crudos. 
650 0 |a Sausages 
650 4 |a Embutidos 
650 4 |a Embutidos  |x Análisis 
650 4 |a Control de carnes 
700 1 |a Esaín Escobar, Jaime,  |d 1928- ,  |e tr 
905 |a LIBROS 
938 |c CBI 
902 |a Rosa María Guevara H. 
949 |a Biblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c TS1974 S3 C6.7318 

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