Ciencia de la carne y de los productos cárnicos /

Bibliographic Details
Call Number:TX556 C3 S2.518 1994
Other Authors: Price, James F. (Editor), Schweigert, Bernard S. (Editor), Fuente, José Luis de la (traductor), Bandman, Everett (colaborador), Banis,Robert J. (colaborador), Campbel, J. F. (colaborador)
Format: Book
Language:Español
Inglés
Published: Zaragoza : Acribia, 1994.
Edition:Segunda edición.
Subjects:
Carne
Carne > Industria y comercio
Table of Contents:
  • Sección I. La ciencia básica de la carne
  • Sección II. La ciencia del procesado de la carne.

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