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Biotecnología de la cerveza y de la malta /
La biotecnología se ha definido como la aplicación de procesos de sistemas y organismos biológicos a la industria manufacturera y de servicios. el malteado y la elaboración de cerveza son industrias que ejemplifican la biotecnología tradicional, basada en un arte que ha ido refinándose a lo largo de...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1990.
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Tabla de contenido |
| Sumario: | La biotecnología se ha definido como la aplicación de procesos de sistemas y organismos biológicos a la industria manufacturera y de servicios. el malteado y la elaboración de cerveza son industrias que ejemplifican la biotecnología tradicional, basada en un arte que ha ido refinándose a lo largo de miles de años y que implica, por ejemplo, la explotación de la germinación de la cebada y de la fermentación por levaduras. Parece, por tanto, adecuado que en una serie de volúmenes dedicados a la Biotecnología se incluya uno sobre el malteado y la elaboración de cerveza. |
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| Notas: | Traducción de: The biotechnology of malting and brewing. |
| Descripción Física: | xiv, 194 p. : il. ; 24 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas : (p. 185-194) e índice. |
| ISBN: | 8420006815 9788420006819 |